酸梅鸭做法(酸梅鸭做法视频)

酸梅鸭是一道经典的湘菜,采用了酸梅汁和香料和鸭子一起烹制而成。鸭肉鲜美,脂肪也较多,搭配酸梅的酸味和甜味,口感鲜美,尤其适合冬天食用。下面就为大家介绍一下制作酸梅鸭的具体步骤:

材料:

鸭子1只,酸梅400克,花椒10克,八角3个,大葱1根,姜片适量,料酒适量,生抽适量,盐适量,白糖适量。

步骤:

1.将鸭子洗净,用刀在鸭皮上划几道口子,然后泡在冷水中放血去腥。

2.锅中放入清水,烧开后放入姜片和大葱,再加入鸭子,煮开后撇去浮沫,加入料酒,继续煮5分钟,然后捞出备用。

3.将酸梅加水煮沸,然后用破壁机打碎成果汁备用。

4.炒锅中加热油,放入花椒和八角,炒至香味出来后加入酸梅汁,生抽和白糖,煮至糖溶解,加盐调味,煮开后关火。

5.将鸭子切块,放入酸梅汁中,稍微煮一会儿,让酸梅汁入味,然后盛出食用即可。

Tips:

1.煮鸭子时,火力适中,煮至鸭子变色,水中无血水即可捞出;

2.破壁机打碎酸梅果汁可以使味道更加浓郁,但如家中无破壁机,也可将酸梅切碎后加水搅匀;

3.鸭子切块后,可以先在水中焯一下再放入酸梅汁中煮,这样口感更佳。

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