酸汤羊肉是一道非常传统的中华美食，属于四川川菜的一种。这道菜以酸味的汤汁和鲜嫩的羊肉为主要食材，口感清爽，香味诱人。下面就来介绍一下酸汤羊肉的做法。
1. 准备材料：羊肉、洋葱、大葱、姜、蒜、辣椒、香菜、干辣椒、花椒、酸菜、豆腐皮、鸡蛋、盐、味精。
2. 将羊肉洗净切成小块，用盐和味精搅拌均匀，腌制一段时间。
3. 将洋葱、大葱、姜、蒜、辣椒切片备用。
4. 将酸菜洗净后切成小块备用。
5. 在锅中放入适量的油，加入葱、姜、蒜、辣椒、香菜、干辣椒和花椒煸炒。
6. 加入腌制好的羊肉，翻炒均匀，然后放入酸菜煸炒。
7. 盖上锅盖，加入适量清水和豆腐皮，烧开后调小火慢慢炖煮。
8. 煮至羊肉变得鲜嫩，酸汤味道浓郁，口感柔软，最后打入一个鸡蛋，再煮一会儿就可以关火了。
9. 装盘时可以撒上一些香菜作为点缀。
总之，酸汤羊肉是一道让人垂涎欲滴的美食，做起来虽然看起来有点麻烦，但味道却是无法用语言形容的美妙。大家可以尝试一下，相信你一定不会失望！
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