肉粉的做法(泡椒牛肉粉的做法)

肉粉是广东潮汕地区的一道传统美食,由肉馅和米粉组成。它的*虽然看似简单,但需要掌握特定的技巧,才能做出口感细腻、味道鲜美的肉粉。

下面是肉粉的详细*:

材料:

1.猪肉馅:500克

2.粉丝:200克

3.生姜:适量

4.鸡蛋:2个

5.蒜末:适量

6.盐、酱油、胡椒粉、清水:适量

7.葱花:适量

步骤:

1.将粉丝放入沸水中焯烫2分钟,随后以冷水冲洗至凉爽,然后沥干备用。

2.将猪肉馅倒入碗中,加入适量的盐、胡椒粉、酱油和清水,拌匀后静置10分钟左右。

3.将生姜剁成蓉,与蒜末混合。

4.将鸡蛋打入碗中,加入葱花和适量的盐,搅拌均匀。

5.取一小碗肉馅,用手将其搓成扁平的圆形薄饼,随后在饼中央摆上适量的粉丝、生姜蒜末和葱花,将其包裹起来,捏出口感脆嫩的细腻肉馅球。

6.将肉馅球放入蒸锅内,上面刷上一层鸡蛋液。然后,将蒸锅加水蒸25分钟。

7.将煮好的米粉捞出泡在凉水里,再过一遍清水后放入滚水中煮五六分钟,直到熟透。

8.将煮好的米粉在碗中用筷子松开,切成粗细不一的块状,放上适量的调料,再将肉馅球装入碗中即可。

注意事项:

1.肉粉的肉馅要用猪肉,猪肉含有适量的肉质纤维,是制作肉粉的最佳选择。

2.包肉馅球的时候,要尽量包得紧实,以免蒸煮时溢出,影响口感。

3.在煮米粉的时候,要注意不要煮过头,否则会糊水。此外,洗米粉时要仔细,避免破坏粉质结构。

4.在肉馅中加适量的盐、胡椒粉、酱油等调料,能够增加肉馅的鲜味和口感。

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