羊排是羊的主要部位，在羊肉中最为鲜美。而且有丰富的蛋白质、脂肪、维生素 A、维生素D和钙、磷等微量元素。而且具有温补的作用，所以是一种十分美味的食物。羊排吃法也有很多，可以炖着吃，可以炒着吃，还可以烤着吃。
1.羊排去骨，洗净沥干水分，加入盐、花椒粉、八角，料酒腌制15分钟，中途可以换一次水。
放入清水中，浸泡2小时，去血水。把葱姜和辣椒切段，备用。将腌制好的羊排放入锅中，倒入水和调料，大火煮开后转小火慢炖3个小时左右。如果想要口感更软烂一点，可以再炖2个小时左右。
2.在羊排上均匀地撒上干面粉和小苏打粉腌制一夜。
用清水浸泡一夜，让面粉与水充分混合。第二天早晨用清水洗净，用刀将羊排切成4块（即两块）。如果羊排很小又比较大，也不要浪费。然后用清水洗净，沥干水分。将葱姜蒜剁碎备用；切好的姜和蒜备用；将所有调味料一起放入碗中，加入少许清水调匀后备用。
3.锅里倒入油烧热，下入羊排炸至金黄色捞出。
然后把羊排从锅里捞出，用厨房纸吸干水分。锅里留油，油热下入葱姜蒜炒香。然后放入酱油、蚝油、料酒、白糖、鸡精、精盐、清水和几片香叶和八角。然后大火烧开。小火慢炖，最后放入盐调味就可以出锅了。
4.锅里留一点油，下入姜片和蒜瓣炒香后加入干辣椒丝和花椒粉。
接着加入盐，鸡精，料酒，糖，生抽，胡椒粉，继续翻炒。炒匀后加入清水。水要没过食材，最后盖上锅盖炖上20分钟。在炖的过程中要不时的翻动，防止粘锅。中途也要翻动一次。让锅里汤汁保持粘稠，不要过于浓稠，如果汤汁不够时要再加水。
5.把炸好的羊排用锅铲压平并切成条，最后把羊排汤倒入锅中放上葱、姜和蒜末，大火烧开后小火慢炖半小时到1个小时左右即可。
炖好的羊排口感嫩滑，香气扑鼻，喝上一口汤汁，鲜嫩无比，回味无穷。喜欢吃辣的朋友还可以放点辣椒油，会更加辣爽哦！下面给大家分享一下这道菜的做法。食材：羊排1000克、大蒜3瓣、生姜10片、小葱2根、干辣椒5个；花椒10粒、八角1个；白芷2片，香叶1片；桂皮1块，肉蔻4粒，草果1片。调料：食用油适量。
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