羊排怎样做最好吃(羊排怎样做最好吃清炖)

羊排是羊的主要部位,在羊肉中最为鲜美。而且有丰富的蛋白质、脂肪、维生素 A、维生素D和钙、磷等微量元素。而且具有温补的作用,所以是一种十分美味的食物。羊排吃法也有很多,可以炖着吃,可以炒着吃,还可以烤着吃。

1.羊排去骨,洗净沥干水分,加入盐、花椒粉、八角,料酒腌制15分钟,中途可以换一次水。

放入清水中,浸泡2小时,去血水。把葱姜和辣椒切段,备用。将腌制好的羊排放入锅中,倒入水和调料,大火煮开后转小火慢炖3个小时左右。如果想要口感更软烂一点,可以再炖2个小时左右。

2.在羊排上均匀地撒上干面粉和小苏打粉腌制一夜。

用清水浸泡一夜,让面粉与水充分混合。第二天早晨用清水洗净,用刀将羊排切成4块(即两块)。如果羊排很小又比较大,也不要浪费。然后用清水洗净,沥干水分。将葱姜蒜剁碎备用;切好的姜和蒜备用;将所有调味料一起放入碗中,加入少许清水调匀后备用。

3.锅里倒入油烧热,下入羊排炸至金黄色捞出。

然后把羊排从锅里捞出,用厨房纸吸干水分。锅里留油,油热下入葱姜蒜炒香。然后放入酱油、蚝油、料酒、白糖、鸡精、精盐、清水和几片香叶和八角。然后大火烧开。小火慢炖,最后放入盐调味就可以出锅了。

4.锅里留一点油,下入姜片和蒜瓣炒香后加入干辣椒丝和花椒粉。

接着加入盐,鸡精,料酒,糖,生抽,胡椒粉,继续翻炒。炒匀后加入清水。水要没过食材,最后盖上锅盖炖上20分钟。在炖的过程中要不时的翻动,防止粘锅。中途也要翻动一次。让锅里汤汁保持粘稠,不要过于浓稠,如果汤汁不够时要再加水。

5.把炸好的羊排用锅铲压平并切成条,最后把羊排汤倒入锅中放上葱、姜和蒜末,大火烧开后小火慢炖半小时到1个小时左右即可。

炖好的羊排口感嫩滑,香气扑鼻,喝上一口汤汁,鲜嫩无比,回味无穷。喜欢吃辣的朋友还可以放点辣椒油,会更加辣爽哦!下面给大家分享一下这道菜的做法。食材:羊排1000克、大蒜3瓣、生姜10片、小葱2根、干辣椒5个;花椒10粒、八角1个;白芷2片,香叶1片;桂皮1块,肉蔻4粒,草果1片。调料:食用油适量。

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