牛肩肉是牛身上的一个肌肉部位，肉质鲜美，营养丰富，且含有很高的蛋白质和铁元素，对人体有很好的补血效果。但是牛肩肉的肌纤维较为粗糙，如果不加工制作，则口感较硬，不易咀嚼和消化。那么，下面就为大家介绍一些关于牛肩肉的制作技巧，让大家更好的享受到美味的牛肩肉。
1. 酱炖牛肩肉
将牛肩肉切成适当大小的块，用油煎一遍，去除血水，然后加入酱油、盐、糖、生姜、蒜等调味料，并加入适量的水，炖煮2-3个小时，至牛肉变得鲜嫩可口，食用时再放一些葱花即可。
2. 红烧牛肩肉
将牛肩肉切成适当大小的块，加入葱姜蒜末，炒至香味出来，然后加入适量的酱油、老抽、生抽、糖、料酒、桂皮和八角等炒匀，最后加入适量的水，煮开后改为小火炖煮至牛肉变得鲜嫩可口即可。
3. 烤牛肩肉
将牛肩肉切成适当的大小，用食用油、盐、黑胡椒粉腌制30分钟，然后放入烤箱里，180度烤制20~30分钟（具体时间根据肉的大小而定），烤至肉的表面呈金黄色即可。
4. 清炖牛肩肉
将牛肩肉切成适当大小的块，放入锅中，加入适量的水、盐、姜片、葱段，煮开后调入料酒和颗粒鸡精，转小火慢慢炖煮，至牛肉变得鲜嫩可口即可。
5. 卤牛肩肉
将牛肩肉切成适当的大小，放入锅中，加入料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、干辣椒等调味料，加足水烧开，小火卤制至牛肉变得鲜嫩可口，关火后静置一段时间即可享用。
综上所述，牛肩肉的做法有很多种，要根据自己喜欢的口味选择适当的做法。在制作过程中，一定要注意选用新鲜的牛肉，并注意调料的配比，尽量使牛肉更加鲜嫩可口。
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