牛肚是一道很受欢迎的美食，尤其是在夏季，人们经常会选择吃些清爽、健康的烤牛肚。其实，牛肚不仅可以烤，还有很多其他的做法。接下来，我将分享一下几种制作牛肚的做法。
1. 烤牛肚
材料：牛肚、酱油、 料酒、姜、蒜、盐、油、辣椒、料包。
做法：
1）牛肚放入开水中煮5分钟，再用清水冲凉备用。
2）把姜、蒜切碎，辣椒切细，加入酱油、料酒、盐等调料一起搅拌均匀成腌料。
3）将腌料涂在牛肚上，放在烤箱中烤20分钟左右。
4）在烤制过程中可以用小火将辣椒、料包爆香，磨成粉撒在烤牛肚上。
5）取出后，切成片，装盘即可。
2. 炖牛肚
材料：牛肚、葱姜蒜、香菜、盐、酱油、料酒、八角、桂皮。
做法：
1）牛肚需提前清洗净，切成厚片，焯水过冷水中，捞出备用。
2）锅内放一些油，将葱姜蒜爆香后，加入牛肚带着焯水煮开，捞出。
3）将焯过水的牛肚切成小条，锅内再次放油烧热，加入八角、桂皮、酱油、料酒、盐、适量的水，煮滚后放入牛肚，加入适量清水。
4）大火煮开后小火继续炖1个小时左右，加少许盐，熄火后放置半个小时，让牛肚充分入味。
5）取出后放入碗中，撒上香菜即可。
3. 涮牛肚
材料：牛肚、葱姜蒜、香菜、山楂干、花椒、麻油、辣椒酱、酱油。
做法：
1）牛肚切成薄片，焯水烫熟后就能享用了。
2）将山楂干、花椒磨成粉状，锅中加入一些麻油，放入葱姜蒜、山楂干粉、花椒粉、辣椒酱、酱油等配料，搅拌均匀。
3）在小碗中加入适量盐、味精和香菜。
4）将焯水后的牛肚放入汤底中焯烫片刻，捞出后蘸着自己喜欢的调料食用即可。
以上几种牛肚做法，每种都有其烹饪独特的方法，让人一尝难忘。做好了牛肚，鲜嫩口感，丰富的营养、鲜美的味道，让人回味无穷，不会在炎热的夏季让你感到有厌食的感觉。
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