牛肉片是一道非常常见的菜肴，无论是在家庭、餐厅还是食堂都会常常看到。它的口感鲜嫩，肉质香气十足，而且很适合搭配酱料。今天，我将为大家介绍一下牛肉片的*。
材料：
牛肉、葱、姜、蒜、淀粉、盐、酱油、料酒、油、花椒粉、辣椒粉（可选）。
步骤：
1. 牛肉处理：将牛肉洗净，用刀将牛肉切成薄片。在肉片中加入少量淀粉和盐，搅拌均匀，腌制10分钟左右。
2. 调料处理：将葱、姜、蒜切成末，放入碗中。加入适量的盐、酱油和料酒，然后搅拌均匀。
3. 牛肉炒制：锅中加油，烧至六成热，倒入葱姜蒜末煸炒出香味，然后放入花椒粉和辣椒粉（可选），再煸炒20秒左右。将腌好的牛肉放入锅中，快速煸炒，直至变色。
4. 最后加入调料：将调料倒入锅中，快速翻炒，直至肉片表面出现细小的油泡，肉片变得均匀柔软，即可出锅。
小贴士：
1. 牛肉可以选择瘦肉、牛腱子肉等部位，瘦肉油脂比较少，肉质比较嫩，炖煮效果也更好。
2. 牛肉切片的时候最好在肉的交错纹路上切，这样切出来的肉片口感更好。
3. 在加入调料之前，尽量保证锅内温度达到了最高点。
4. 调料的份量可以根据个人口味来调整。
总之，制作牛肉片的方法简单，关键在于如何搭配调料，让口感更加鲜美。希望大家能够尝试一下这个做法，让您的家庭菜肴更加丰富。
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