牛肉片的做法(金汤牛肉片的做法)

牛肉片是一道非常常见的菜肴,无论是在家庭、餐厅还是食堂都会常常看到。它的口感鲜嫩,肉质香气十足,而且很适合搭配酱料。今天,我将为大家介绍一下牛肉片的*。

材料:

牛肉、葱、姜、蒜、淀粉、盐、酱油、料酒、油、花椒粉、辣椒粉(可选)。

步骤:

1. 牛肉处理:将牛肉洗净,用刀将牛肉切成薄片。在肉片中加入少量淀粉和盐,搅拌均匀,腌制10分钟左右。

2. 调料处理:将葱、姜、蒜切成末,放入碗中。加入适量的盐、酱油和料酒,然后搅拌均匀。

3. 牛肉炒制:锅中加油,烧至六成热,倒入葱姜蒜末煸炒出香味,然后放入花椒粉和辣椒粉(可选),再煸炒20秒左右。将腌好的牛肉放入锅中,快速煸炒,直至变色。

4. 最后加入调料:将调料倒入锅中,快速翻炒,直至肉片表面出现细小的油泡,肉片变得均匀柔软,即可出锅。

小贴士:

1. 牛肉可以选择瘦肉、牛腱子肉等部位,瘦肉油脂比较少,肉质比较嫩,炖煮效果也更好。

2. 牛肉切片的时候最好在肉的交错纹路上切,这样切出来的肉片口感更好。

3. 在加入调料之前,尽量保证锅内温度达到了最高点。

4. 调料的份量可以根据个人口味来调整。

总之,制作牛肉片的方法简单,关键在于如何搭配调料,让口感更加鲜美。希望大家能够尝试一下这个做法,让您的家庭菜肴更加丰富。

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