炒鱼是一道非常受欢迎的家常菜,因为它做法简单,口感鲜美。炒鱼可以用各种不同的鱼类制作,如草鱼、鲤鱼、鳊鱼等。以下是一种简单而美味的草鱼炒法。
材料:
1.草鱼一条(约1斤)
2.葱姜蒜适量
3.青红椒各半个
4.酱油适量
5.生抽适量
6.料酒适量
7.盐适量
8.白胡椒适量
9.淀粉适量
10.食用油适量
步骤:
1.草鱼处理干净,洗净后,斩成段状,加入料酒、盐和白胡椒,腌制10分钟左右。
2.在平底锅里倒入一些油,热锅后,将鱼块一块块地放入锅中煎至两面金黄,切记不要翻动太多次,否则容易破坏鱼肉的完整性。
3.将葱姜蒜和青红椒切成小段备用。
4.将煎好的草鱼拿出来,将锅中的油倒掉,留下两勺油,再热锅,放入葱姜蒜和青红椒煸炒。
5.加入酱油和生抽,翻炒均匀,然后将淀粉和水拌匀后,倒入锅中,搅拌均匀。
6.将煎好的草鱼放回锅中,继续翻炒,使鱼肉均匀地裹上调料,炒至汤汁收干即可。
温馨提示:整个炒鱼的过程要注意火候掌握,以免煎焦或炒糊。另外,草鱼含有较多的鱼刺,食用时要小心,儿童、老人和孕妇不宜食用。
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