炒芥兰菜是一道家常菜，不仅色香味俱佳，而且有很多营养成分，被人们称为“青春之菜”。本文将介绍炒芥兰菜的家常做法。
材料：
芥兰菜500克、葱姜适量、盐适量、食用油适量、生抽适量、料酒适量。
做法：
1.芥兰菜挑选好后洗净，切成3-4厘米长的段，待用。
2.取一锅加入清水，开火烧沸，加入芥兰菜焯烫，时间不宜过长，以菜叶变色即可，捞出沥干水份。
3.将葱姜切末备用，锅中倒入油，加入葱姜爆香，入芥兰菜翻炒均匀后，加入生抽、盐、料酒等调味料，翻炒至芥兰菜熟透即可装盘食用。
注意事项：
1.煮芥兰菜的水不能过多，时间过长，以免过度软烂，破坏了芥兰的口感和营养成分。
2.炒芥兰菜的时候，火候不要过大，以免过度炒糊了芥兰菜，影响口感和色泽。
3.芥兰菜口感清爽，所以调料要适量，不能太浓，保留芥兰本身的清香味道。
4.可以将炒好的芥兰菜装盘后，再加入少量胡椒粉或者芝麻，提高食欲。
总之，炒芥兰菜简单易学，营养丰富，适合全家人食用，希望大家可以尝试一下。
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