炒茄子片的家常做法(炒茄子片的家常做法简单)

炒茄子片是一道具有南方特色的家常菜,制作简单,口感鲜美,营养丰富。在夏天,常常可以看到街边摆摊卖炒茄子片的小摊位,很受人们的喜欢。

制作炒茄子片的材料主要就是茄子和配料,茄子的选择要以嫩滑、无嚼劲为主,最好不要选实心紫色的茄子,而是应该选似乎肉嫩、皮薄、色泽鲜亮的茄子。

接下来,下面详细讲述一下家常炒茄子片的具体制作流程:

所需材料:

茄子、葱、姜、蒜、辣椒、酱油、盐、鸡精、料酒、香油、淀粉、油

步骤:

1、 茄子洗净切成厚度约为0.5厘米的片状,放入盆中,加入适量的盐、料酒和姜片,腌制十分钟左右。

2、 将葱、姜、蒜、辣椒切成末备用。

3、将腌制过的茄子片取出,用清水洗去盐水,再用纯净水浸泡片刻,之后沥干水分,加入适量淀粉拌匀。

4、 将锅放火上,烧热后加入油,油热后下入葱姜蒜、辣椒末煸炒,将香味煸出,待煸香后捞出底部的葱姜蒜,锅中留少许油温,放入茄子片,大火翻炒。

5、 翻炒时不要过多的搅拌,放心翻炒即可,让每一面都翻炒均匀。

6、 加入少量清水,加盖焖煮2分钟左右,这样茄子片容易熟透,口感更佳,然后再加入适量的酱油、鸡精和适量的盐调味,最后放一些少许香油,快速翻炒一下即可。

至此,炒茄子片就做好了。这道菜炒出来的茄子片软糯嫩滑,味道鲜美可口,色香味俱佳,营养丰富,且不易上火,是家常菜中的一道美食。建议与米饭搭配食用,可获得更好的口感。

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