炒猪肉是我最喜欢的一道家常菜之一，我通常会选用肥瘦相间的猪肉，这样炒出来的肉质更加鲜嫩多汁，口感更佳。接下来我将分享一下我经常使用的炒猪肉的家常做法。
材料：
– 500克猪肉（肥瘦搭配最佳）
– 3个蒜头，切成末
– 2个葱，切成葱花
– 1个生姜，切成姜末
– 1个青椒和红椒，切成小块
– 豆腐干或者木耳适量
– 盐、糖、醋、生抽、料酒、蚝油和胡椒粉适量
– 食用油
步骤：
1. 猪肉切成丁状备用，加入料酒、胡椒粉和少许盐搅拌均匀，腌制20分钟左右；
2. 将葱姜蒜末和青椒红椒块备好，豆腐干或木耳需要提前浸泡发开；
3. 热锅凉油，油热后加入葱姜蒜末，煸炒出香味，再加入青椒红椒翻炒一会儿；
4. 将腌制好的猪肉加入翻炒，至肉变色后加入豆腐干和木耳，用大火翻炒2-3分钟；
5. 加入盐、糖、生抽、醋、蚝油，调味后继续翻炒，使调料均匀；
6. 最后将葱花撒在炒好的猪肉上，翻炒几下即可出锅。
小贴士：
1. 炒猪肉的时候不需要总是翻动，最好中途加少许水，让猪肉更加入味；
2. 炒猪肉的时候盐和糖的量要适量，糖可以让炒出来的猪肉更加鲜甜可口；
3. 如果添加辣椒和姜末，可以使炒出来的猪肉更具辣味和香气，口感更佳。
总之，炒猪肉不难，但是要做好却需要一些技巧和经验，多炒几次就会熟练掌握。大家可以根据个人口味和喜好调整配料和调料的比例，做出自己喜欢的炒猪肉。
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