清蒸黄鳝是一道古老的传统中国菜肴，属于粤菜系中的一种，是一道质地鲜嫩、口感鲜美的美食。清蒸黄鳝的做法简单易学，下面就向大家介绍一下家常制作清蒸黄鳝的做法。
所需材料：
鲜黄鳝500克，大葱1根，生姜2块，料酒2勺，食用盐适量，白胡椒粉适量，葱花适量，色拉油适量。
步骤：
1.先用清水将鲜黄鳝清洗干净，割去鱼头、去皮，去内脏，然后开腹去骨并切成段状备用。
2.取一个小碗调入适量的盐，白胡椒粉和料酒，调匀成酱汁备用。
3.把准备好的鲜黄鳝放入一个大碗中，加入酱汁，然后用手均匀地搅拌均匀，让鲜黄鳝充分沾上酱汁，腌制5-10分钟让其入味。
4.大葱切成段，姜切成片，放在餐盘底部，码放上腌制好的黄鳝，在鱼身上刷上薄薄的一层色拉油。
5.准备一个蒸锅，加入适量的水，开火烧到水沸腾后放入鲜黄鳝，盖上锅盖，用大火蒸8-10分钟左右，时间不要太长，否则会导致黄鳝变老。
6.蒸好后将锅盖打开，撒上一些葱花，即可完美的清蒸黄鳝视觉和味觉的双重享受。
贴士：
1.清洗黄鳝时要彻底，切开腹部将内脏清理干净，不仅能令口感更佳，而且健康又卫生。
2.蒸黄鳝时要避免过度蒸煮，否则口感失去了鲜嫩的特点。
3.腌制时可以根据自己的口味加入适量的酱油、花雕酒、醋等，也可以在腌制的混合料中加入少量的蒜泥，提升黄鳝的口感。
总之，制作清蒸黄鳝的做法简单，但要想让其达到最佳的味觉效果，关键在于黄鳝的新鲜度、腌制的配料和蒸制时间。只要遵循指南，你一定可以做出一道鲜美可口的清蒸黄鳝。
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