清水虾做法(清水罗氏虾的做法)

清水虾是相对较为简单易做的一道菜式,主要的步骤大致如下:

1.准备食材

清水虾的主材料是虾,建议选择新鲜、大小均匀的虾,并且尽量去除虾线。辅料包括大葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、盐、白胡椒等,细心的厨师还可以根据自己的口味加入适量的葱花或者辣椒粉等。

2.处理虾

将虾洗净并放置一旁,同时将大葱、姜、蒜进行剁成蓉状,干辣椒则可以选择直接放入或者用剪刀剪成小段。虾尾部可以用刀轻轻划上一刀以便入味,注意不要划破虾肉。

3.烹制虾

锅内加水烧开,放入虾和少量盐,煮2-3分钟,至虾变色熟透捞出备用。

锅内倒入适量油烧热,将葱姜蒜末、干辣椒段倒入锅中煸炒出香味,加入少量料酒和一些清水炖煮约2-3分钟,放入虾、适量盐和白胡椒翻炒均匀,炒至汁收干即可出锅。

Tips:

1.清水虾原则上不需加辣椒粉提味,如需口感更辣可以将红油豆瓣酱掺入。

2.炒好的清水虾不宜过久放置,以免影响口感。

清水虾的口感鲜甜可口,适合作为下饭菜搭配米饭食用,营养丰富,适合广大人群食用。

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