清水虾是相对较为简单易做的一道菜式，主要的步骤大致如下：
1.准备食材
清水虾的主材料是虾，建议选择新鲜、大小均匀的虾，并且尽量去除虾线。辅料包括大葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、盐、白胡椒等，细心的厨师还可以根据自己的口味加入适量的葱花或者辣椒粉等。
2.处理虾
将虾洗净并放置一旁，同时将大葱、姜、蒜进行剁成蓉状，干辣椒则可以选择直接放入或者用剪刀剪成小段。虾尾部可以用刀轻轻划上一刀以便入味，注意不要划破虾肉。
3.烹制虾
锅内加水烧开，放入虾和少量盐，煮2-3分钟，至虾变色熟透捞出备用。
锅内倒入适量油烧热，将葱姜蒜末、干辣椒段倒入锅中煸炒出香味，加入少量料酒和一些清水炖煮约2-3分钟，放入虾、适量盐和白胡椒翻炒均匀，炒至汁收干即可出锅。
Tips:
1.清水虾原则上不需加辣椒粉提味，如需口感更辣可以将红油豆瓣酱掺入。
2.炒好的清水虾不宜过久放置，以免影响口感。
清水虾的口感鲜甜可口，适合作为下饭菜搭配米饭食用，营养丰富，适合广大人群食用。
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