头菜，也称作高丽菜，是常见的时令蔬菜之一。它具有营养丰富、口感清爽、适宜烹调等特点，因此深受大众的喜爱。下面为您介绍一些头菜的做法，供您参考。
炒头菜
材料：头菜、肉丝、姜丝、葱丝、盐、白胡椒粉、料酒、生抽、鸡精、色拉油
做法：
1.将头菜洗干净，切成丝；肉切成丝，在切好的肉丝中加盐、白胡椒粉、料酒、生抽和鸡精拌匀，腌制5分钟；姜丝和葱丝备用。
2.热锅凉油，油热后放入姜丝煸炒，加入腌好的肉丝，翻炒2分钟左右，直至熟透。
3.放入头菜丝，洒入盐和一点料酒翻炒，头菜稍微变软后，调入适量的鸡精，接着放入葱丝炒匀即可。
香煎头菜饼
材料：头菜、糯米粉、芝麻、盐、姜末、葱末、红油辣酱
做法：
1.将头菜洗干净，去掉外层的老叶、破叶，切成细丝。
2.将头菜丝放入碗中，加入糯米粉、盐、姜末和葱末，搅拌均匀后饧10分钟。
3.将香油倒入平底锅中，烧至三四成热，取适量头菜面糊放入平底锅中，压扁成饼，两面煎至金黄色，撒上芝麻即可。
4.最后可以在饼上涂上一层红油辣酱，更加美味。
清炒头菜
材料：头菜、盐、鸡精、色拉油
做法：
1.将头菜洗净，去掉外层的老叶、破叶，然后切成丁。
2.锅中倒入适量油，热油后先放入头菜丁，加入盐和鸡精，翻炒均匀，直到头菜软化。
3.最后用中小火再翻炒一下，直至头菜丁变干，即可出锅。
以上就是几种常见的头菜做法，您可以根据自己的口味喜好进行适当调整。头菜既可作为主菜，也可作为副菜，非常适合搭配米饭食用。
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