四川凉粉做法(四川凉粉的做法与配方视频)

四川凉粉,又叫凉皮,是一种非常受欢迎的传统小吃。凉粉的特点是口感爽滑,清凉透心,味道鲜美,又不油腻,非常适合夏天食用。下面给大家介绍一下四川凉粉的*。

材料:

绿豆淀粉、山药粉、食盐、水、香菜、辣椒油、花生米、醋、蒜末、生抽、老抽、白胡椒粉、芝麻酱。

制作步骤:

1. 将绿豆淀粉和山药粉按比例混合,加适量食盐和水搅拌均匀,倒入锅中,置火上。

2. 不断搅动,煮至粉浆变稠,成为糨糊状,再加入一些水,调整口感,不同的个人口感不同。

3. 煮好后将糨糊倒在大碗中,然后用刮板将凉粉刮成长条状,放入冰箱冷藏。

4. 准备一些佐料,例如香菜、花生米,把花生碾碎,香菜洗干净,切碎备用。

5. 在碗中放入适量的芝麻酱,用勺子搅拌,并加入适量的生抽、老抽、白胡椒粉、蒜末、醋、辣椒油等调味料,调味料多少根据自己的口味来选择。

6. 将刮好的凉粉取出来,用手将凉粉拉成细条,装入碗中,倒入调好的佐料中。

7. 翻拌均匀后在凉粉上撒上香菜碎和碾碎的花生米。

8. 最后淋上一层芝麻酱和辣椒油,这样就可以吃一份十分美味的四川凉粉了!

小贴士:

1、制作凉粉的时候,绿豆淀粉和山药粉之比可自己调整,口感也因此而不同。

2、在调味料的时候可以根据自己的口味来选择,增加或减少一些调料。

3、把凉粉放入冰箱可让其更紧实,口感更好。

4、调料最好提前调好,腌制一会儿,让佐料更入味。

以上就是四川凉粉的*,大家可以在家中自己动手制作,享受美食的喜悦。

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