俄罗斯面包做法(俄罗斯面包做法视频)

俄罗斯面包是一种使用酵母发酵制作的面包,它有浓郁的奶香味和口感绵密松软。下面是制作俄罗斯面包的一种基本*和步骤:

材料:高筋面粉500克、酵母10克、牛奶200克、细砂糖50克、盐5克、无盐黄油60克、鸡蛋2个、黑芝麻适量。

制作步骤:

1.将面粉、酵母、糖、盐混合在一起,用搅拌机或手工揉成面团。

2.逐渐加入牛奶和鸡蛋,揉成光滑的面团。如果面团过干,加一点水;如果过湿,加一点面粉。揉面团约10分钟,至其有弹性,可拉出薄膜。

3.将黄油加热至软化后,加入面团中搅拌均匀,揉至面团光滑,滋润有光泽。可加入适量的黑芝麻提香。

4.放入一个大碗中醒发,盖上湿布或保鲜膜,放入室温下静置发酵,至面团两倍大。这一步约需1-2小时。

5.将发酵后的面团取出来,揉几次使其排气。

6.将面团分成几个大小相同的团,捏成椭圆形,再放入烤盘中醒发, 发酵时间再度约1小时。因为这次发酵较短,所以可以盖上保鲜膜,料理用的保鲜膜最好。

7.将烤箱预热至220度,将醒发好的面团在表面切上2格,撒上一些黑芝麻,烤盘放入烤箱中,烤制约30分钟,或者直到面包表面呈金黄色。

做好的俄罗斯面包色泽金黄,表面紧实有弹性,切开后里面有孔洞,口感松软绵密,让人爱不释手。此外,制作过程中需要注意的一个重要细节是,醒发过程中的环境温度影响很大,一般来说,越暖和发酵就越快。如果环境温度过低,有可能导致面包发不起来。因此,如果家里过冷,可以在烤箱下面烧点热水,让室内温度上升。

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