麻辣螃蟹是经典的湖南川菜，最适合夏季吃，既能去火又能增加胃口。以下是麻辣螃蟹的家常做法。
主料：螃蟹500克。
辅料：葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、熟花生米、香菜、生抽、老抽、料酒、盐、白糖、食用油。
做法：
1.将螃蟹洗净，切成4个或6个形状，依个人口味喜欢大块或小块。
2.炒锅放少量油，开火加热到6、7成热时，螃蟹放入锅中爆炒，爆至螃蟹变色后，捞出备用。
3.另起锅倒入适量油，放入葱姜蒜末、干辣椒、花椒煸炒出香味。
4.加入适量料酒，生抽、老抽、盐、白糖，调均匀后加入适量清水，待水开后放入螃蟹煮3-5分钟即可。
5.撒上熟花生米和香菜装盘即可。
注意：煮螃蟹的时间不可以太长，否则容易煮碎，影响口感。另外，在选择螃蟹的时候最好选择新鲜活的，品质好的螃蟹，并注意清洗干净。
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