发面是制作面包和饼干时的一个重要环节，一般分为机械发面和手工发面，而采用酵母发面是非常常见的一种方式，以下是使用酵母发面的步骤：
首先，需要准备发面的主要原料，如面粉、糖、盐、水、酵母，具体比例可以根据各个人的口味和偏好而定。
其次，将面粉、糖、盐混合拌匀，加入温水，搅拌和成细腻的面团，然后加入一定量的酵母，搅拌拌均，让原料和谐混合，再次揉成面团，盖上湿毛巾，放置在环境温度较高的地方发酵，静置15分钟左右，使面团膨胀几倍，就可以做出面包了。
第三，手工发面的过程中需要一定程度的力气，所以通常使用机械发面来辅助发面，机械发面中需要选择合适的温度和乳化度来调节面团，可以最大程度保持面团的有效性，在机械发面的整个过程中，将面团用小勺切成小块，然后把它们放在机器套芯里，用熨斗来夹紧，再进行下一道工序，把面团切开，最后把它们摆在烤盘上烤制。
发面完成后，就可以开始进行制作，根据自己的口味来加入调料，制作出一款美味的面包。
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