角角鱼是一种口感柔嫩，营养丰富的淡水鱼类。经常食用角角鱼可以帮助人体补充蛋白质，维生素和矿物质，有利于增强身体健康。下面讲一下如何制作好吃的角角鱼。
1. 清洗角角鱼：将新鲜的角角鱼用清水冲洗干净，去掉杂质和鱼鳞，注意不要破坏鱼皮。然后用刀片轻轻刮一下，去掉黑色的皮膜，再用水泡一会儿去掉腥味。
2. 准备调味品：取适量的盐、姜末、葱末、料酒和酱油混合均匀备用。如果喜欢吃辣的可以加入适量的红椒丝或者辣椒粉。
3. 挑选炸锅：将适量的油放入炸锅中，当油温达到150度左右时，将角角鱼放入炸锅里进行炸制，翻炒几次，待鱼翻?
开时鱼皮变金黄色，再炸15秒钟拿出备用。
4. 红烧角角鱼：将适量的油放入锅中，加入姜末葱末煸炒散发香味，然后加入料酒和酱油，继续煸炒均匀后倒入水，将角角鱼放入锅中，再加入糖和盐，大火烧开，中小火煮10分钟即可出锅，撒上一些葱花作为点缀。
5. 清蒸角角鱼：在鱼皮上轻轻划几刀，放入蒸锅中蒸制，蒸3-5分钟左右，然后将蒸锅开盖，撒上葱丝、姜末和一些香油即可。这种方法制作出的角角鱼很入味，口感鲜美，不会太油腻。
总之，制作好吃的角角鱼方法有很多种，可以根据自己的口味来选择。不管是炸、煎还是蒸制，只要掌握好火候和配料的搭配，都能制作出美味可口的角角鱼。同时，在食用角角鱼的时候，要注意一定要烤熟，避免食用生鱼肉导致健康问题。
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