花甲肉是一道热门的中式家常菜品，它将花甲和炒肉、鲜蔬等佐料相融合，口感丰富，味道香醇，是许多人喜欢的小炒菜之一。下面，我们来介绍一下花甲肉的做法。
材料：
1.花甲500克
2.瘦肉150克
3.红椒1个、青椒1个
4.姜末适量
5.大蒜末适量
6.生抽适量
7.料酒适量
8.盐适量
9.白胡椒粉适量
10.淀粉适量
11.油适量
步骤：
1.将花甲放在水中浸泡半小时，清洗干净备用；
2.将瘦肉洗净，切成小条状备用；
3.红椒、青椒洗净，切成小块备用；
4.锅中倒入适量油，加入姜末、大蒜末；煸炒至香味出来后，加入瘦肉，炒至变色；
5.加入大小适当的红椒和青椒，翻炒几分钟；
6.将花甲沥干水分后放入锅中，加入生抽、料酒、白胡椒粉等调味料，翻炒；
7.加入适量水，放盐调味，盖上盖子煮沸后调小火，煮几分钟，让花甲变软而熟透；
8.取出花甲和肉块，最后将汤汁勾芡后倒在花甲和肉块上即可。
小贴士：
1.花甲要提前泡水，可去除其中的沙粒和杂质；
2.瘦肉可选用猪里脊肉，先将其切成小块，再略加搅拌，让肉质更鲜嫩；
3.在翻炒过程中，如果感觉锅中的食材太多，可适当倒出一部分；
4.花甲要煮到熟透，但时间不要太长，否则会变*影响口感；
5.在勾芡过程中，淀粉需和少量水混合后再倒进锅中，搅拌均匀，防止出现结块。
以上就是花甲肉的*，喜欢吃海鲜的朋友可以尝试一下，相信你会爱上这道美味的小炒菜！
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