芥菜丝腌制是一种非常受欢迎的菜式，尤其是节日吃饭时，更是最受欢迎的食物。它以芥菜丝为基础，经过腌制的味道、香气、色泽更加鲜美无比。那么要怎么腌制芥菜丝呢？
1、准备工作：
首先，准备三两芥菜丝，两两斤糖，0.5克盐，一包香油，煮熟就可以了。
2、热油腌制：
首先，把芥菜丝放入锅里，煮沸，加入糖，香油和盐，然后搅拌均匀，炒几分钟，就完成热油腌制。
3、白醋腌制：
把芥菜丝放入碗里，加入盐糖，醋，水调成糊状，把芥菜丝放入碗里，腌制一晚，或者两两到三天，醋的程度以香味决定。
4、料酒腌制：
准备料酒，姜丝，盐，糖，芥末。把芥菜丝放入容器，淋入料酒，加入姜片，盐，糖和芥菜，放入冰箱腌制一晚，出来后味道更香。
5、花椒腌制：
准备花椒，盐，糖，水，芥菜放在锅里煮沸，加入花椒，盐，糖搅拌均匀，放入冰箱冷却，一天后出来即可享用，芥菜丝的鲜美色泽会更加绚丽。
以上就是芥菜丝的腌制方法，不同的腌制方式会有不同的口感，热油腌制的口感更香，白醋腌制的口味更酸，料酒腌制的味道更是独树一格，而花椒腌制的芥菜会有较强的辣味口感。芥菜丝无论腌制哪种口味，都能够做出美味可口，令人赞不绝口的佳肴。
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