腊鱼作为中国南方的传统食品之一，深受人们的喜爱。下面介绍几种常见的腊鱼做法。
一、清炖腊鱼
材料：腊鱼一条500克，葱姜蒜适量，料酒适量，清水适量，盐适量，生抽适量。
做法：
1、将腊鱼从中间剖开，取出内脏和鱼鳃，洗净后切成大小均匀的块。
2、将葱姜蒜切成末，备用。
3、加入适量清水，放入葱姜蒜和适量料酒，大火烧开后转小火，炖至腊鱼熟透。
4、最后加适量盐和生抽调味即可。
二、糟腊鱼
材料：腊鱼一条500克，糟料一包，酱油适量，白糖适量，葱姜蒜适量，盐适量。
做法：
1、将腊鱼洗净，备用。
2、将糟料倒入锅中加入适量水，放入葱姜蒜、酱油和白糖，大火煮沸。
3、加入腊鱼，把腊鱼翻滚均匀后，盖上盖子，转小火慢慢煮1-2个小时。
4、放凉后装入保鲜袋中，放进冰箱冷藏室中享用。
三、花雕腊鱼
材料：腊鱼一条500克，老姜适量，花雕酒适量，盐适量，白胡椒粉适量，糖适量。
做法：
1、将腊鱼洗净，备用。
2、将老姜去皮，切成细丝，备用。
3、在热锅中加入适量油，放入姜丝煸炒出香味，加入花雕酒和适量糖，再加适量清水，加盖烧开。
4、将腊鱼放入锅中，盖上盖子，转小火慢慢煮熟。
5、加入适量盐和白胡椒调味即可。
四、卤腊鱼
材料：腊鱼一条500克，卤料包一袋，红曲米适量，葱姜适量，水适量。
做法：
1、将腊鱼洗净后，斜着切成厚片，备用。
2、葱姜切末，红曲米用清水浸泡1个小时。
3、将葱姜放入锅中煸香，加入卤料包和适量水，大火烧开。
4、加入红曲米，煮5-10分钟后放入腊鱼，煮至腊鱼入味后即可食用。
以上是几种常见的腊鱼做法，不同的做法口味也会有所不同，可以根据自己的口味自由搭配。
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