脆皮大虾是一道非常受欢迎的海鲜料理，它的外表金黄酥脆，内里鲜嫩多汁。做好的脆皮大虾是一道美味的主菜，经常出现在家庭聚会和晚餐上。下面是一种家常做法，供大家参考。
材料：
1、虾：500克；
2、薯粉：适量；
3、鸡蛋：1个；
4、盐：适量；
5、胡椒粉：适量；
6、油：适量；
7、蒜末：适量；
8、姜末：适量；
9、香菜：适量；
10、料酒：适量；
11、生抽：适量。
步骤：
1、将虾去壳，去虾线，用刀切去虾背部的黑色线条，稍微剪开一下虾背，把虾肉拍平一些，放入碗中，加入适量的盐和胡椒粉，倒入料酒和生抽，搅拌均匀，腌制片刻；
2、打入一个鸡蛋，搅拌均匀；
3、把一些薯粉放入一个塑料袋中，放入虾，让其裹上一层薯粉；
4、平底锅中倒入适量油，加热至8成热，将虾放入锅中煎炸；
5、煮至虾表面金黄色，捞出沥干油份；
6、在同一平底锅中，加入适量的油，将蒜末和姜末炒香，加入煎好的虾，继续翻炒片刻，让虾肉完全受热，然后起锅；
7、在虾上撒上适量的香菜和胡椒粉点缀即可上桌。
小贴士：
1、选择新鲜的大虾，能让虾肉更加鲜嫩可口；
2、煎炸前将虾裹上一层薯粉，可以增加虾的脆口感；
3、调味时不要过于浓郁，否则会掩盖虾本身的味道，可以根据个人口味来适当调整；
4、在虾上撒上适量的香菜和胡椒粉可以增加口感，不过也可以根据个人喜好调整。
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