肥牛火锅是一种以牛肉为主料，加上多种蔬菜和配料的汤锅。它是中国著名的火锅之一，因其选用的是肥瘦相间的霜降肉，入口鲜嫩，清甜可口，深受广大消费者的喜爱。下面是肥牛火锅的具体做法。
材料：
肥牛片、西葫芦、时令蔬菜、干香菇、豆腐等
调料：
花椒、姜、蒜、香菜、大葱、盐、生抽、料酒、糖、鸡精
1. 肥牛片用开水焯水一下，捞出备用；
2. 蔬菜洗净，切成5厘米左右等小段，放入盘中备用；
3. 干香菇泡发，挑去根部，备用；
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜和干辣椒，爆香后加入花椒继续炒出香味；
5. 加入大块的肥牛肉片，加入一勺料酒，倒入清水，把葱姜蒜捞出来；
6. 慢火煮40分钟，然后加入盐、生抽、糖、鸡精等调味料，煮5分钟后关火；
7. 炒香干香菇，加入调味料，焖5分钟；
8. 准备配菜，放入锅中烫熟，捞出；
9. 完成之后，可以放入捣碎过的香菜和葱花再搅拌均匀，即可享受美食。
总之，肥牛火锅是一道经典的火锅，在热闹的人群中享受独特的美味，是很多人在冬季的首选之一。制作起来非常简单，只需用心准备好配菜和调料，煮好后配上香菜、碗中的汤汁，香气扑鼻，入口鲜美。带上亲朋好友，在家里一起煮肥牛火锅，满足大家的腹口，也增进了彼此的感情。
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