肉末粉皮是一道很受欢迎的传统湘菜，口感爽滑，味道鲜美，非常适合冬天食用。下面，我将介绍一下肉末粉皮的家常做法。
材料：
1. 粉皮
2. 瘦肉末
3. 葱姜蒜
4. 辣椒酱
5. 料酒
6. 盐
7. 鸡精
8. 豆芽
步骤：
1. 将粉皮用温水泡软备用。
2. 肉末放入碗中，加入葱姜蒜末、料酒、盐、鸡精搅拌均匀腌制10分钟。
3. 热锅加入食油热后，将肉末倒入锅中煸炒，炒至八分熟，再加入辣椒酱炒出香味。
4. 加入豆芽翻炒，炒至豆芽变软，再加入适量的水烧开。
5. 加入泡好的粉皮，煮至粉皮变软，汤汁收干即可。
小贴士：
1. 烹饪过程中要不停的搅拌，防止粘锅。
2. 肉末可以改成蘑菇或豆腐等素菜，也会有不错的口感。
3. 可以根据个人口味调整盐和鸡精的用量，喜欢辣的话可以加入辣椒粉或其他辣椒调味料。
以上就是肉末粉皮的家常做法，做起来非常简单，口感也很不错。不妨试试吧！
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