红烧鸭是一道家常菜品,其*十分简便,主要是将草鸭先用开水煮烫,然后配上各种香料和调料烧制而成。下面是红烧鸭的制作步骤和食材清单。
食材清单:
1.一只草鸭
2.葱姜蒜适量
3.料酒、酱油、糖、盐、花椒、八角、香叶、桂皮、小茴香等适量
4.清水适量
制作步骤:
1.将草鸭洗净,切成小块,用开水煮烫一下,捞出后冲洗干净备用。
2.热锅凉油,放入料酒、葱姜蒜炒香,加入糖和酱油炒匀后放入草鸭块煸炒。
3.加入清水,再放入花椒、八角、香叶、桂皮等香料煮沸,然后将草鸭块调和均匀。
4.改用小火慢慢烧制,大约一个小时左右,最后加盐调味,然后把鸭块翻转翻身,收汁后盛出即可。
小贴士:
1.如果喜欢醇厚口感,添加鸡精或味精能够增加指数更加美味。
2.放入盐及其他调料的时间,需要根据大概多少时间来定,否则如果放时间过长,味道不佳容易生硬不好嚼。
3.不妨在作料前用盐抹去草鸭的内脏,以更好地入味和保持口感。
总之,家常红烧鸭的制作并没有太大难度,而且还有十足的美味,吃相好,营养丰富,口感好,让我们每个人都能通过自己的努力完成一个美味的厨具。
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