羊尾是羊身上最少见的部位之一，但它确实是有营养价值的。它富含胶原蛋白和蛋白质，并且具有丰富的钙、磷等矿物质元素。今天就来介绍一下红烧羊尾的家常做法。
主料：
羊尾3个、葱姜末、豆瓣酱适量、花椒粒、八角、香叶、料酒、老抽、生抽、糖、盐适量
做法：
1. 羊尾先剁成两段，隔水煮一下去血水。
2. 锅内倒入清水，加入料酒、姜片，将羊尾放入锅中，开大火煮沸。
3. 捞出沥干备用。
4. 炒锅内放油热，放入葱姜末煸炒。
5. 加入豆瓣酱、花椒粒、八角、香叶炒出香味。
6. 加入羊尾翻炒几下。
7. 倒入料酒、老抽、生抽、糖、盐和适量清水（羊尾要完全被汤汁覆盖）。
8. 关小火煮约1个半小时，至羊肉变软，汤汁浓稠即可。
9. 最后撒上葱花即可食用。
小贴士：
1. 羊尾非常的油腻，所以在烹制的时候要去除大部分的油脂。
2. 羊尾最好先隔水煮一下再进行煮炒，去除血水可以更好的去腥。
3. 羊尾需要煮的时间比较长，因此在进行烹制时要多留意火候。
4. 可以根据自己的口味加入适量的辣椒粉或者花椒粉进行调味。
5. 可以选择在煮的时候加入土豆块或者胡萝卜丝增加营养和口感。
红烧羊尾还是一道非常美味的家常菜肴，相信大家有了这道家常做法之后就能够轻松制作出美味可口的羊尾了。
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