红烧海螺是一道广东传统美食，以其鲜甜可口、口感鲜美，备受食客喜欢。这道美食的*较为简单，只要掌握了基本的制作技巧，且在选料上进行挑选，就能制作出口感极佳、味道美味的红烧海螺。
制作材料：
1. 海螺 500g
2. 干贝 50g
3. 姜葱 适量
4. 料酒 适量
5. 生抽 适量
6. 老抽 适量
7. 糖 适量
8. 盐 适量
9. 水淀粉 适量
制作步骤：
1. 海螺清洗干净，加入开水中焯水，放入料酒中腌制30分钟，处理掉海螺体中的泥沙。
2. 取回焯后的海螺，将其剥开，食用部分与壳分离，备用。
3. 干贝泡发，洗净备用。
4. 姜葱洗净，切成末备用。
5. 取一口深锅，烧开适量清水，放入干贝、姜末、葱末、生抽、老抽，调味后用文火煮10分钟。
6. 将处理好的海螺放入锅中，翻炒均匀后，加入糖、盐等调味料，再烹入适量的清水，煮约30分钟，直到海螺软化呈现褐色。
7. 等锅中的水分差不多熬掉，加入水淀粉勾芡即可。
小贴士：
1.海螺容易寄生虫，选购时要注意质量。最好选购公海螺，其肉质更紧实饱满。
2.焯过水的海螺不仅能够去除泥沙，还可以去除异味，使烹调后更加鲜美。
3.制作时，可以根据自己的口味，调整各种调料的比例。
4.在加入糖时，可以先试口味，不同的海螺口感和味道有差异，一般的鲜味蕾较多，可加少糖，口感清新一些；如若想要甜一些，可多放一点糖。
5.烹调最好使用海螺专用的压力锅或者电压力锅，烹调时间可大大缩短。
海螺烹调后外皮略微黄红色，肉质鲜美软嫩，香气四溢，入口回甘，一点也不油腻。无疑是一道佳品。
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