糖醋草鱼是一款南方地区特色美食，以鲜嫩的草鱼块为主料，酸甜可口的糖醋汁为配料，制作过程简便，味道浓郁，深受消费者的喜爱。以下是糖醋草鱼的做法：
材料：
草鱼一条（约500g）
红萝卜适量
青椒适量
醋适量
白糖适量
盐适量
葱姜蒜适量
生抽适量
淀粉适量
做法：
1.草鱼清洗干净，去鳞、去内脏、切成小块，放入容器里，放入1勺盐，2勺料酒，腌制15分钟左右。
2.将葱姜蒜洗净，切成丝备用；红萝卜和青椒洗净，切成块备用；
3.取一只碗，放入2勺白糖、2勺醋、若干水、适量盐、一勺生抽，搅拌均匀备用。
4.将淀粉放在小碗内，加入适量的水，搅拌均匀；
5.将草鱼块沥干水，抹上薄薄的淀粉，热锅冷油将草鱼块过油炸至呈金黄色捞出沥油备用；
6.热锅冷油投入葱姜蒜煸炒，加入煮过的红萝卜和青椒，翻炒均匀，倒入调好的糖醋汁，加热至沸腾，倒入炸好的草鱼块，搅拌均匀，煮约3-5分钟即可。
糖醋草鱼的味道独特，鱼肉鲜嫩，汁水浓郁，吃起来香甜可口，特别适合搭配米饭共进口。做糖醋草鱼时，需要注意火候和配料比例，让味道更加浓郁可口。
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