碳烤鱼，顾名思义，是指利用木炭火将整只鱼烤制而成的一道美食。这种烤鱼在燃烧木炭的过程中，能够散发出一种天然的烟熏味，给鱼肉增加了一种特殊的风味。下面，我们来分享一下制作碳烤鱼的做法。
所需材料：
1. 特制的碳烤炉；
2. 整条新鲜的鱼（多为草鱼、鲤鱼等淡水鱼类，有刺的鱼可以去掉鱼骨）；
3. 食用油；
4. 盐、黑胡椒粉等调味料；
5. 淀粉水。
步骤：
1. 购买新鲜的鱼，清洗干净，去鳞去内脏，切去两边的鱼鳍。鱼身两边各划三刀，注意不要划穿鱼骨。
2. 在整个鱼表面涂抹食用油，再抹上适量的盐和黑胡椒粉，让味道均匀渗透。
3. 预热好碳烤炉，把鱼平放在烤架上，点燃木炭火。注：下方也可以放进一些香料，如大蒜、姜等，增加香味。
4. 待鱼表面金黄时，再轻轻翻转过来，防止鱼皮烤焦。两面烤至鱼肉熟透即可。
5. 最后，将淀粉加一些水调匀，涂在鱼表上，让其更加水润美味。
6. 烤好后，取出，等稍微降温后，用刀将鱼肉从鱼骨上拨下来，摆盘装饰即可。
小贴士：
1. 烤鱼的时间不宜太长，一般约20分钟左右即可。
2. 烤鱼的刀口要划得稍微深一些，这样能够让内部更加入味，同时也方便后来将鱼肉拨下来。
3. 涂淀粉水可以让鱼肉表面更加水润，同时还能够起到固定鱼肉的作用，方便取食。
以上就是制作碳烤鱼的详细步骤，只要掌握好了技巧，每次都能烤出一道口感鲜嫩、味道香郁的美食。
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