碱面馒头做法(碱面馒头做法美食杰)

碱面馒头是一种传统的中国小吃,制作简便、口感独特,风味独具。在古代,这种面食曾经是山区的重要主食,那么,下面就让我们一起来了解一下碱面馒头的*。

制作原料:

碱面:200g

发酵粉:2g

白糖:20g

食盐:3g

开水:适量

水:适量

制作步骤:

1.将碱面加入盆中过筛,并加入适量的水搅拌均匀,揉至面团的表面平滑,上面撒上少量的碱面粉,盖上湿布醒发约1小时。

2.将发酵粉、白糖、食盐混合在一起,加适量开水搅拌均匀,醒发5分钟。

3.用刚刚醒好的酵母水慢慢的加入面粉中,边加边揉,揉至面团表面光滑柔软。

4.将揉好的面团放在砧板上揉成球状,揉一会儿,让面团更软,回去蒸的时候才会更好吃。

5.面团搓成长条状后,切成等大的小块。然后把小块揪成宽度适中的长条,捏成馒头状,醒发约15分钟。

6.锅中放水,烧开后关火。将醒好的馒头先放在水中烫一下,然后在冷水中焯一下,控干水分。

7.将焯好水的馒头码在屉子里,放入蒸锅中。用大火蒸10-15分钟即可。

8.蒸好的碱面馒头,表面颜色白嫩、细腻、口感软糯、有点甜香味,拿在手中一按即可:“咯咯”作响,不会塌陷。取出来放在盘子里就可以食用了。

小贴士:

1. 不要忘记加少量的盐和糖,增加馒头的风味。

2. 揉好的面团要醒发至少1小时,这样出来的馒头更加松软。

3. 一定要先将馒头焯水 !焯后放入蒸锅里面蒸,这样馒头会更柔软,口感更佳。

4. 蒸的时间视馒头大小,一般10-15分钟左右即可。

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