碱面馒头是一种传统的中国小吃,制作简便、口感独特,风味独具。在古代,这种面食曾经是山区的重要主食,那么,下面就让我们一起来了解一下碱面馒头的*。
制作原料:
碱面:200g
发酵粉:2g
白糖:20g
食盐:3g
开水:适量
水:适量
制作步骤:
1.将碱面加入盆中过筛,并加入适量的水搅拌均匀,揉至面团的表面平滑,上面撒上少量的碱面粉,盖上湿布醒发约1小时。
2.将发酵粉、白糖、食盐混合在一起,加适量开水搅拌均匀,醒发5分钟。
3.用刚刚醒好的酵母水慢慢的加入面粉中,边加边揉,揉至面团表面光滑柔软。
4.将揉好的面团放在砧板上揉成球状,揉一会儿,让面团更软,回去蒸的时候才会更好吃。
5.面团搓成长条状后,切成等大的小块。然后把小块揪成宽度适中的长条,捏成馒头状,醒发约15分钟。
6.锅中放水,烧开后关火。将醒好的馒头先放在水中烫一下,然后在冷水中焯一下,控干水分。
7.将焯好水的馒头码在屉子里,放入蒸锅中。用大火蒸10-15分钟即可。
8.蒸好的碱面馒头,表面颜色白嫩、细腻、口感软糯、有点甜香味,拿在手中一按即可:“咯咯”作响,不会塌陷。取出来放在盘子里就可以食用了。
小贴士:
1. 不要忘记加少量的盐和糖,增加馒头的风味。
2. 揉好的面团要醒发至少1小时,这样出来的馒头更加松软。
3. 一定要先将馒头焯水 !焯后放入蒸锅里面蒸,这样馒头会更柔软,口感更佳。
4. 蒸的时间视馒头大小,一般10-15分钟左右即可。
本文转载网络分享,文章版权归作者所有,网址:http://wenda.jfweb.cn/15328.html
免责声明:本文文章内容来源于网络由互联网用户自发贡献自行上传,本网站不拥有所有权,也不承认相关法律责任。如果您发现本站中有涉嫌抄袭的内容,请发送邮件至:glmpjh@163.com进行举报,并提供相关证据,一经查实,本站将立刻删除涉嫌侵权内容。