皖鱼，是安徽省的特产之一，是一种口感鲜美、肉质细嫩的淡水鱼。皖鱼的食用方法非常多样化，可以清蒸、红烧、煎炸、炖汤等多种方法，下面我们重点介绍一下如何做出一道好吃的红烧皖鱼。
1.选材
选用新鲜的皖鱼，皖鱼的身体应该有一定的厚度，比较结实，这样口感更好。
2.处理
将皖鱼洗干净，切成适当大小的块，用料酒、酱油、盐腌制30分钟。
3.烹调
将切好的葱姜蒜放入锅中煸炒，出香味后加入腌制好的皖鱼块，翻炒并倒入适量的清水。加入半勺糖，一勺酱油，半勺生抽，半勺老抽，少量盐调味。大火煮开后改小火，炖20分钟左右，加入几片红椒和青椒翻炒一下即可出锅。
4.注意事项
烹调的过程中应该根据个人口味适量调整添加的调料量，并注意翻炒时不要让皖鱼太过糊烂。
以上就是红烧皖鱼的*，皖鱼肉质细嫩，味道鲜美，红烧后更是美味可口。适当食用皖鱼还有润肠通便等保健效果。
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