生牛乳是指未经过任何加工或加热处理的牛乳。这种牛乳从牛体中直接采集后经过简单的过滤和冷藏，保持其新鲜度和营养成分，同时也保留了一些天然的细菌和酵母。生牛乳是一种传统的饮品，被认为含有丰富的蛋白质、钙、维生素、矿物质和酵素等营养成分。
对于许多人来说，生牛乳具有一种特殊的味道和质地，同时也有一些健康益处。生牛乳中含有天然的益生菌，具有参与人体消化和免疫系统调节的作用。此外，生牛乳相对于经过高温处理的超高温牛乳来说，其营养成分更加完整，也更易被人体吸收和利用。
不过，由于生牛乳存在着潜在的健康风险，一些国家和地区限制或禁止其销售和食用。生牛乳中的细菌和酵母可能会引起食物中毒或感染，尤其是对于免疫力较弱的人群来说更为危险。因此，对于想要食用生牛乳的人群，建议先咨询医生或专业人士的意见，并从可靠的渠道进行采购。此外，在饮用生牛乳之前，需要将其严格的消毒和加热处理，以避免健康风险。
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