琵琶虾又叫“龙虾琵琶蟹”，是一道广东地区的传统美食，以其新鲜美味、肉质鲜嫩、滋味清甜，深受广东省及周边地区人民喜爱。琵琶虾的做法非常简单，只需几个简单的步骤和材料，就可以将新鲜的虾做成一道美味的佳肴。
主 要 材 料：
鲜虾900克，姜2片，大葱3根，酱油、白糖、料酒、盐、鸡精、植物油适量，生姜汁、花椒粉各适量，红辣椒2个。
制 作 步 骤：
1、首先将新鲜的虾洗净，用菜刀将虾剖成两半，去掉虾线，然后用淡盐水浸泡一下，以去除虾的腥味。
2、将姜和大葱切成大块备用。
3、锅中倒入适量植物油，烧至7成热时，将虾放入锅中快速翻炒，炒至虾变色，盛出备用。
4、锅中再次加入适量的植物油，放入姜块、大葱块、红辣椒煸炒出香味，然后加入酱油、白糖、料酒、盐、鸡精等调料进行炒香。
5、加入适量的清水，煮至开锅后，放入虾，煮约2-3分钟左右，直到虾变色，呈现出红色，即可出锅。
6、浇上少量生姜汁、撒上少许花椒粉，炒匀后装入盘中即可食用。
制作提示：
1、在炒虾的时候一定要快，不要过度炒熟，以免影响口感。
2、在加入调料后要快速炒匀，调味料的量也要根据个人口味加减。
3、在煮虾的过程中要不停翻动，避免虾粘锅。
琵琶虾制作简单、味道美味，是一道非常适合夏季的菜肴，深受广东省周边地区的人们喜爱。如果你也喜欢吃虾，那么不妨尝试一下琵琶虾的制作吧！
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