琉璃茄子是一道四川特色菜肴,以茄子为主料,佐以各种调料,做出鲜红亮丽的颜色,非常开胃。琉璃茄子的特点是茄子软糯,口感细腻,汁多味浓,非常适合当做一道家常菜肴,下面介绍一下家常*。
材料:
茄子 500克
油 适量
花生米 适量
葱姜蒜适量
红椒适量
辣椒油适量
盐适量
鸡精适量
白糖适量
酱油适量
料酒适量
清水适量
做法:
1. 将茄子洗净去皮,切成长条状,放入盐水中泡10分钟。
2. 将葱姜蒜切末,红椒切丁备用。
3. 热锅凉油,爆香葱姜蒜,加入红椒丁煸炒。
4. 放入茄子,小火翻炒,加入盐、鸡精、白糖、酱油、料酒调味。
5. 加入清水,盖上锅盖,煮至茄子烂熟。
6. 加入花生米,炒匀,撒上辣椒油即可上桌。
小贴士:
1.泡茄子的时间不要过长,否则会有点苦。
2.茄子要切的均匀,这样熟的时间和口感都会比较好。
3.炒料时,可以加入一点豆瓣酱提味。
4.加水后,翻炒时一定要小火,以免糊底。
5.加入花生米会让菜肴更加美味可口。
总之,琉璃茄子是一道味道独特、色彩诱人的四川美食,做法简单,口味浓郁,非常适合家庭日常餐桌上的一道菜肴。
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