琉璃茄子的家常做法(家常茄子条怎么做)

琉璃茄子是一道四川特色菜肴,以茄子为主料,佐以各种调料,做出鲜红亮丽的颜色,非常开胃。琉璃茄子的特点是茄子软糯,口感细腻,汁多味浓,非常适合当做一道家常菜肴,下面介绍一下家常*。

材料:

茄子 500克

油 适量

花生米 适量

葱姜蒜适量

红椒适量

辣椒油适量

盐适量

鸡精适量

白糖适量

酱油适量

料酒适量

清水适量

做法:

1. 将茄子洗净去皮,切成长条状,放入盐水中泡10分钟。

2. 将葱姜蒜切末,红椒切丁备用。

3. 热锅凉油,爆香葱姜蒜,加入红椒丁煸炒。

4. 放入茄子,小火翻炒,加入盐、鸡精、白糖、酱油、料酒调味。

5. 加入清水,盖上锅盖,煮至茄子烂熟。

6. 加入花生米,炒匀,撒上辣椒油即可上桌。

小贴士:

1.泡茄子的时间不要过长,否则会有点苦。

2.茄子要切的均匀,这样熟的时间和口感都会比较好。

3.炒料时,可以加入一点豆瓣酱提味。

4.加水后,翻炒时一定要小火,以免糊底。

5.加入花生米会让菜肴更加美味可口。

总之,琉璃茄子是一道味道独特、色彩诱人的四川美食,做法简单,口味浓郁,非常适合家庭日常餐桌上的一道菜肴。

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