牛腩煲是一道可以营养丰富的家常菜，它的做法比较简单，口感鲜美，非常适合冬季食用。最重要的是，它对身体非常好，特别是对于一些容易感冒的人来说具有很好的保养作用。
材料：
1、牛腩：500克
2、豆腐：250克
3、胡萝卜：1个
4、洋葱：1个
5、姜：适量
6、蒜：适量
7、八角：2个
8、桂皮：1根
9、干辣椒：适量
10、生抽：适量
11、老抽：适量
12、料酒：适量
13、盐：适量
14、白胡椒粉：适量
15、清水：适量
16、香菜：适量
步骤：
1、首先把牛腩泡在冷水中至少1小时。
2、然后把牛腩用清水洗净。
3、将洗净的牛腩切成大块，倒入开水中焯烫5分钟，去掉血水，沥干备用。
4、将锅倒入少许油，加入姜片、蒜片、八角、桂皮、干辣椒小火爆香。
5、加入切好的洋葱继续煸炒。
6、把焯过水的牛腩放入锅中，加入热水（水量要多一点）。
7、加入生抽、老抽、料酒、胡萝卜块和白胡椒粉调味，煮开后转小火慢慢炖煮1-1.5小时。
8、焯烫豆腐，切成小块，加入锅中煮熟。
9、最后加入适量的盐，煮到牛腩彻底煮烂，汤汁浓稠，关火。
10、装盘，撒上香菜即可。
小贴士：
1、延迟加盐：如果您想牛肉味更浓，可以等到水快炖干的时候再加盐，这样味道更加浓郁。
2、可加入其他蔬菜：尝试在牛腩煲中加入其他的蔬菜，例如白萝卜、红萝卜等，可以增加口感和营养。
3、选用优质青花椒：青花椒的选用非常重要，一般我们会选择口感较为爽脆的青花椒，这样食用时能够更好的增添口感。
4、煮牛腩煲越久越好：牛腩煲炖制的时间越久，牛肉的口感越嫩，也更容易入味。建议您可以在烹饪过程中多次尝试煮牛腩煲的时间，调整出最佳的口感。
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