焖肉是一道传统的中式菜肴，以猪肉为主料，经过浸泡、切块、煮烫后，用调味料混合焖制而成。焖肉的做法主要分为以下几步：
1.原料准备
选择品质好，带有适量肥瘦的猪肉，用清水洗净后切成小块备用。
2.浸泡
将猪肉放入沸水中烫开，倒入水中洗净，去除血水和腥味，然后将肉块放入清水中浸泡2个小时以上，让肉质更加鲜嫩。
3.焯水
将肉块捞出控水备用，锅中加水放入姜片、葱段、料酒，煮沸后放入肉块焯水，去除浑浊油腻。再将焯过水的肉块捞出备用。
4.配料
将葱姜蒜切成末，加入生抽、老抽、料酒、盐、白糖、八角、桂皮等调味料，搅拌均匀。
5.煮制
锅内加油，放入配料翻炒至香味散发出来，放入焯过水的肉块，翻炒均匀，让肉块都裹上调味汁后倒入适量的清水。将锅盖盖紧，大火煮沸后改小火焖煮约1.5个小时。期间需不时翻动肉块，以确保其煮熟煮透。
6.收汁
待肉块煮熟变软后，将火开大，不断翻动让水分收干，让焖肉汤汁浓稠。
7.出锅
撒上葱花和香菜末点缀即可出锅食用。
焖肉是一道口感香醇，滋味浓郁的传统佳肴。在制作过程中，需要注意掌握好火候和用料的比例，才能做出美味的焖肉。
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