烩三鲜做法(三鲜烩豆腐的做法)

烩三鲜又称烩菜三样或烩虾鲜,是一道传统的粤菜菜肴之一,由虾仁、大葱、西兰花、木耳、胡萝卜、鲜香菇、豆腐、南瓜等多种材料加入高汤烩制而成。烩三鲜菜香味浓郁,入口细嫩,营养价值极高,是很多人喜欢的一道菜肴,本文将介绍如何制作烩三鲜。

材料:

1、鲜虾仁200克

2、大葱、青葱各适量

3、西兰花一颗,木耳适量

4、胡萝卜半根,西红柿适量

5、鲜香菇适量

6、豆腐两块

7、南瓜适量

8、高汤或肉汤适量

9、淀粉适量

调料:

1、盐适量

2、味精适量

3、酱油适量

4、料酒适量

步骤:

1、将虾仁清洗干净,青葱切末,大葱切段,西兰花浸泡清洗干净,木耳泡发洗净切块,胡萝卜切片,西红柿切块,鲜香菇洗净。

2、豆腐小块入油中炸一下。

3、锅中加入油,放入青葱末、大葱段爆香,放入虾仁和豆腐,少量酱油、料酒翻炒。

4、加入高汤(肉汤也可以),煮沸20分钟左右,直到虾仁变红。

5、加入胡萝卜片、西红柿块、鲜香菇,再煮沸5分钟。

6、加入西兰花、木耳,盐、味精、适量的酱油调味,煮沸至浆汁收拢。

7、勾芡,淀粉加水调匀之后,倒入锅中,加热翻炒至浆汁浓稠即可。

8、装盘,烩三鲜热食即可。

小贴士:

1、在烩制时,一定要煮至虾仁变红,这样可以确保虾仁熟透,并且口感更好。

2、为了保持食材的色香味,建议在烩的过程中少翻动食材,增加烹饪的时间,让食材自然的混合在一起。

3、如果高汤不够可以用肉汤代替,在调味的时候酌情增加调料。

4、勾芡时一定要将淀粉调匀,才能防止出现结块现象。

总结:

烩三鲜是一道营养丰富、香味浓郁的粤菜,口感细嫩,制作起来也并不难,在日常做饭中可以挑战一下,给家人带来不一样的美味享受。

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