炸带鱼段是广东、福建等地常见的一道美食，它的口感鲜美、香脆可口，深受人们的喜爱。下面我来介绍一下炸带鱼段的家常做法。
材料准备：
鲜带鱼500克、食盐适量、生姜适量、红椒适量、葱适量、淀粉适量、生粉适量、清水适量、油适量。
具体做法：
1、带鱼去腮、去鳞，去掉内脏，洗净后切成段，用盐、姜片、料酒等腌制15分钟左右。
2、将腌好的带鱼段裹上干淀粉，晾放片刻使其表面变干，再用湿淀粉裹一层。
3、热锅凉油，将带鱼段放入锅中小火煎制至两面金黄。
4、将煎好的带鱼段捞出沥干油分。
5、锅中留少量底油，加入洋葱、红椒、姜片炒香。
6、再加清水、煮沸后加入适量盐、鸡精调味，将煮好的汁水浇在煎好的带鱼段上即可。
温馨提示：
1、将鱼段裹上淀粉后再用湿淀粉裹裹，可以让鱼香更足，口感更好。
2、煎鱼的时候要注意火候，以保证鱼的内部熟透，外表香脆。
3、炸完的带鱼可以用厨房用纸吸干多余的油脂，这样可以让它更加清爽健康。
以上就是炸带鱼段的家常做法，希望对大家有所帮助。家庭厨房也可尝试此方法。
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