炒大蒜是一道家常菜，也是中餐厨房中的一道必备工艺。大蒜有着辛辣味道，具有较强的调味作用，而且还有抗菌、降低血脂、抗癌等多种保健功效，是我们生活中不可或缺的一种食材。下面，我将介绍一下炒大蒜的做法。
一、准备工作
1.选好大蒜
选择生长周期短、口感鲜美的新鲜大蒜，排出已脱落或受损的蒜头。
2.剥去蒜皮
剥掉大蒜的外皮，将每个蒜瓣切成薄片或切成小粒。
3.准备调料
葱、姜、盐、鸡精、生抽、糖、老抽等调料，可以按照自己的口味搭配使用。
二、炒大蒜步骤
1.热锅，加入适量油
热锅凉油，油温适中，加入蒜蓉略煸炒出香味，控制火候，防止大蒜过早糊化。
2.加入葱姜
加入切成末的葱姜，煸炒至散发出香气。
3.加入调料
加入调料，快速翻炒均匀，注意不要让调料过量，否则会破坏大蒜本身的香气。
4.放入大蒜
将切好的大蒜放入锅中，不要停止用铲子翻炒，保证每一片大蒜受热均匀。
5.加入盐和其他调味料
在大蒜炒出香味后，根据口味加入适量的盐和其他调味料，如鸡精、生抽、糖等。
6.出锅
炒到大蒜表面变金黄色，且蒜味散发出来之后，即可出锅装盘。
三、注意事项
1.保证锅中温度适中，避免大蒜因过火损失营养。
2.选择新鲜大蒜，口感更加鲜美。
3.大蒜切片或切粒，大小适中为佳。
4.加入调料要适量，避免过多掩盖大蒜的味道。
5.翻炒大蒜时，不要停止，保证每一片大蒜受热均匀。
炒大蒜是一道入口鲜香、料理简单的中式小炒菜，由于其味道独特，不仅是家庭日常美食的常客，也是许多中餐厅的热销菜品之一。希望大家掌握了这道美食的*，可以在家享受到美味又健康的大蒜炒菜。
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