油炸鸡爪一般是将鸡爪加入调料后在热油中炸制而成，口感鲜美，是很受人欢迎的小吃。
家常做法如下：
材料：
1.鸡爪：500克
2.辣椒粉：适量
3.五香粉：适量
4.盐：适量
5.料酒：适量
6.生姜：适量
7.葱：适量
8.面粉：适量
9.鸡蛋：适量
10.淀粉：适量
11.油：适量
*：
1.将鸡爪洗净，切去爪尖。
2.将鸡爪加入锅中，加入水煮开。
3.加入料酒，生姜和葱，继续煮20分钟。
4.捞出鸡爪，用清水冲洗干净，晾干备用。
5.将五香粉、辣椒粉、盐混合均匀。
6.将鸡爪涂上拌好的调料。
7.将面粉、淀粉和鸡蛋混合均匀，并加入适量的水搅拌成面糊。
8.热锅，放入油，加热至140度左右。
9.将鸡爪沾上面糊，放入油锅中炸至金黄色。
10.将炸好的鸡爪取出，沥干油，即可食用。
注意事项：
1.煮鸡爪时，可以加些盐和料酒使其更有味道。
2.涂调料时，要均匀地涂抹，使味道更加浓郁。
3.油温不宜过高，以免炸糊。
4.面糊的浓稠度要适中，过于稠或稀都会影响口感。
5.炸好的鸡爪要沥干油，以免过于油腻。
总之，油炸鸡爪是一道美味的小吃，家常做法也不难，只要认真操作，便可轻松制作出鲜美可口的家常油炸鸡爪。
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