江团鱼的做法(红烧江团鱼的做法)

江团鱼是一道江西特色的传统美食,其做法简单、口感鲜美、营养丰富。下面我来详细介绍如何制作江团鱼。

1.准备食材

主料:大头鱼(也可用其他鱼),豆腐皮。

配料:蒜、姜、葱、香菜、椒盐、味精、料酒、生抽、老抽、糖、鸡精等。

2.制作鱼酱

将鱼去骨去皮,用刀背将鱼肉剁成肉泥。加入蒜、姜末,加适量料酒、生抽、老抽、糖、椒盐、鸡精,搅拌均匀成鱼酱。

3.准备豆腐皮

将豆腐皮用水泡软,切成长条状。

4.包制江团鱼

将鱼酱和豆腐皮交替排列,一层鱼酱、一层豆腐皮,包成一个长圆形的卷。再用豆腐皮裹紧。用切好的豆腐皮绑紧并包好两端,封口处用筷子刺几个小孔,便于蒸熟。

5.蒸煮江团鱼

将制作好的江团鱼放入蒸锅中,蒸煮约20分钟左右,直到表面熟透,出现金黄的色泽。

6.烹饪调味

锅中放入适量食用油,烧热后把葱姜爆香,倒入适量开水,加入料酒、生抽、糖等,煮开。把蒸好的江团鱼放入锅中小火慢煮,约五分钟后加上香菜、味精、椒盐等调味料,继续煮二三分钟。

7.上桌品尝

用勺子把烧好的汁倒在江团鱼上,让其吸满鲜汁,撒上香菜碎即可享用了。

江团鱼酥嫩多汁,口感丰富,香味浓郁,是一道值得一试的美食。

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