水波蛋是一道简单易做的早餐，它的名字来源于煎蛋时让蛋白部分形成波浪状。水波蛋相比于普通煎蛋更加嫩滑、口感更好。下面，我将为大家介绍水波蛋的做法。
所需食材：
鸡蛋3个、盐适量、胡椒粉适量、牛奶30ml、油适量。
步骤：
1.将3个鸡蛋打入碗中，加入盐、胡椒粉、牛奶，用筷子或打蛋器搅拌均匀。
2.平底锅中倒入适量油，火力调至中小火，待油热后倒入蛋液。
3.这时候不要立即翻面，等蛋液表面出现泡沫后，用铲子轻轻摇动锅子，让蛋液移动，形成波浪形。等蛋液凝结后，再用铲子平移锅子，让蛋液倒到锅边，让锅中心的蛋液流向锅边，使锅中心部分没有蛋液。这样，锅中心就会形成蛋黄的凹陷部分。
4.再用铲子翻面，煎至两面呈金黄色即可。
注意事项：
1.每次倒蛋液量不要太多，以免蛋糊过厚，影响水波形状的形成。
2.锅中心要将蛋液流到锅边，让锅中心空出来的同时也将蛋黄掀起来，让蛋黄更加鲜亮可口。
3.煎蛋时要注意火候，火力不宜过大，以免煎糊或者蛋液没熟透。
4.如果喜欢口感更加嫩滑的水波蛋，可以加入少量牛奶。
总结：
制作水波蛋并不难，关键在于摆弄蛋液的技巧，通过摇摆锅口、翻转时的侧重点等关键点营造出具有水波感的蛋液。制作出来的水波蛋口感嫩滑且美观，是一道非常受欢迎的早餐佳肴。
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