新疆爆肉家常做法(新疆爆肉的做法视频)

当谈到新疆食品时,首先想到的是烤羊肉。但是新疆的肉类料理远远不止烤羊肉,还包括炖肉、煮肉等多种方式。下面就介绍几道新疆爆肉家常做法吧。

1. 爆炒羊肉

材料:羊肉1斤、洋葱1个、鸡蛋2个、葱姜蒜适量、蚝油、生抽、料酒、盐、胡椒粉适量。

做法:

1. 将羊肉切成小块,放入盐水中浸泡30分钟去腥。洋葱切片,葱姜蒜切末备用。

2. 热锅凉油,放入鸡蛋煎成蛋皮,切成小块,备用。

3. 热锅倒油,爆香葱姜蒜末,放入羊肉快炒至变色,加入生抽、料酒、蚝油、胡椒粉炒匀。

4. 加入适量水,小火炖煮20分钟,加入洋葱炒匀,再翻炒均匀,最后撒上蛋皮,装盘即可。

2. 新疆炖牛肉

材料:牛肉500克、土豆2个、洋葱1个、姜3片、大葱1根、牛肉汤适量、大料、料酒、盐、胡椒粉、生抽适量。

做法:

1. 牛肉切块浸泡30分钟去血水,土豆洗净切块,洋葱切片,姜片备用。

2. 热锅倒油,加入洋葱、大葱爆香。加入牛肉煸炒至变色,倒入少许料酒。

3. 加入牛肉汤,大料、姜片煮开,转小火慢炖2小时。

4. 加入土豆块,继续煮20分钟,加入盐、胡椒粉、生抽调味即可。

3. 辣炒肉片

材料:瘦肉片500克、青椒1个、红椒1个、小葱1根、姜末、蒜末、花椒、干辣椒、生抽、料酒、盐、糖、淀粉、色拉油适量。

做法:

1. 瘦肉切片,加入腌料(料酒、盐、糖、淀粉)腌制10分钟,青椒、红椒切丝,小葱切段备用。

2. 干辣椒、花椒爆香备用。

3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末炒香,放入瘦肉片煸炒至变色。

4. 加入青椒、红椒、干辣椒、花椒爆炒均匀,放入生抽、色拉油调味翻炒。

5. 最后加入小葱段,翻炒一下即可。

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