干烧平鱼的家常做法(干炸平鱼的家常做法)

干烧平鱼是一道江浙菜的传统名菜,其特点是鱼肉肥美,香嫩可口。下面介绍一下干烧平鱼的家常做法。

材料:

平鱼一条(约500克)

青椒、红椒、葱姜蒜、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精、香菜适量

步骤:

1. 把平鱼洗净去鳞,去鳃,去内脏,剖成两片,用刀在鱼身上切几刀,使鱼肉更容易入味。

2. 葱姜蒜切末备用。

3. 青椒、红椒洗净切丝备用。

4. 热锅冷油,放入花椒炒香。

5. 放入平鱼的一面,煎至表面微黄,翻面继续煎。

6. 煎至双面金黄色,盛出。

7. 留底油,下姜蒜末爆香,加入青红椒丝翻炒。

8. 加入适量料酒,生抽,老抽,白糖,盐,鸡精,翻炒均匀。

9. 放入煎好的平鱼,翻炒几下腌渍均匀。

10. 加少量清水,大火收汁,让鱼肉入味。

11. 盛盘后洒上香菜末即可。

小贴士:

1. 烧鱼前,可以在鱼身上均匀抹上一层细盐,为了让鱼身表面更好的烧炙,能使鱼更加入味。

2. 在煎平鱼的时候,不要翻的太勤,以免鱼肉松散。

3. 烧鱼的酱料可以按照个人口味加减,色彩上金黄色的烧鱼酱比颜色较深的烧鱼酱显得更美味。

干烧平鱼是一道色香味俱佳的家常菜肴,入口香嫩可口,酱汁回味无穷,是一道适宜于家庭日常食用的美食佳肴。

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