小河鱼做法(小河鱼做法大全)

小河鱼,又称河鳗、淡水鳜鱼,是一种常见的淡水鱼类。小河鱼肉质细嫩,清香味美,适合炒、煎、蒸等多种烹调方式。下面介绍几种小河鱼的做法:

1. 清蒸小河鱼

将小河鱼清洗干净,切成两段,用盐和料酒腌制30分钟。葱姜切成丝备用。将小河鱼放入盘子中,撒上葱姜丝,倒入适量的清水,上笼蒸20分钟,出锅前淋上少许生抽和香油即可。

2. 煎小河鱼

将小河鱼清洗干净,用锅中火煎至两面金黄。加入姜蒜末、辣椒等调料,翻炒出香味。再加入少许盐和料酒,倒入适量的水烧开,小火慢炖15-20分钟即可。

3. 红烧小河鱼

将小河鱼清洗干净,用料酒和盐腌制片刻。热锅冷油,把小河鱼煎至两面金黄,加入生姜、葱段、八角等调料翻炒出香味。加入适量的清水,再放入生抽、老抽、糖等调料,小火煮20分钟左右,至汤汁收浓即可。

4. 蒜蓉小河鱼

将小河鱼清洗干净,用剪刀将两侧鱼骨剪断,不要连着尾巴。用油和盐涂抹在鱼身和鱼骨上,蒸15分钟。葱姜蒜切碎,香菜切段备用。热锅凉油,下蒜蓉炒香,关火倒入适量的生抽、醋、香油搅拌均匀,淋在蒸熟的小河鱼上,撒上香菜即可。

以上是几种常见的小河鱼做法,大家可以根据自己口味加以调整。注意不要过度煮炒,以保持小河鱼的细嫩口感。

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