家常瓦块鱼是一道非常地道的中国南方菜肴，主要以使用瓦块烤制变色鲫鱼为主要特色。这道菜以鲜、嫩、香、脆、烤、味浓而成为了家常菜中的佼佼者。如果你喜欢烤鱼的味道，我来给大家分享一下正宗的家常瓦块鱼的做法。
材料：
1.鲫鱼1条
2.泡姜20克
3.葱10克
4.蒜10克
5.红辣椒3个
6.盐适量
7.酱油适量
8.鸡精适量
9.料酒适量
10.蚝油适量
11.瓦块适量
步骤：
1.将一个鲫鱼清理干净切成两片。
2.泡姜、葱、蒜、红辣椒分别洗净，切碎。
3.将切好的泡姜、葱、蒜、红辣椒放入碗中，倒入适量的盐、酱油、鸡精、料酒、蚝油等喜欢的调味料混合均匀，腌制约5分钟。
4.将鲫鱼均匀地涂上腌制好的酱料，并在鱼皮上涂上一层薄薄的香油让鱼不易粘锅。
5.将瓦块放入烤箱或者电热炉中加热。
6.等瓦块预热后，将涂好酱料的鱼放置在瓦块上。
7.瓦块可以不用盖上，直接掀起，将鱼翻面烤制约10-15分钟，直至鱼肉变色、外皮金黄色即可。
8.将烤好的鱼端出，撒上葱花或者香菜即可食用。
小贴士：
1.将瓦块事先烤热是成功的关键之一，保证鱼肉在烤制过程中能够完全熟透。
2.腌制鱼肉的酱料可以根据自己的口味喜好，自由搭配调味料。鲜美清爽的口感，很容易就能满足大家口中的食欲。
3.喜欢辣味的人，可以将红辣椒放得稍微多一点，调制出辣味浓郁的酱料。
4.制作时要注意，鱼不宜贴在瓦块上，可以在鱼皮上抹上一层香油，让烤出来的鱼肉不容易掉下来，保证整齐好看地呈现在大家的餐桌上。
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