家常炖鳕鱼是一道营养丰富，口感鲜美的菜肴。鳕鱼肉质细嫩，富有弹性，含有丰富的蛋白质、钙、锌等营养成分，对于保持骨骼健康和补血补钙都非常有益。下面本人将分享一下我炖鳕鱼的做法和步骤。
主料：
鳕鱼一条（约500克）
姜片适量
葱段适量
料酒适量
盐适量
砂糖适量
生抽适量
老抽适量
鸡精适量
清水适量
色拉油适量
做法步骤：
1、鳕鱼洗净，放入盘中撒上盐，大约放置20分钟左右，这样可以让鳕鱼更加入味。
2、热锅加入适量的色拉油，油热后放入姜片和葱段，煸炒出香味后加入少量料酒。
3、将鳕鱼放进锅里稍微煸炒一下，让鳕鱼表面焯水。
4、加入适量的清水，使水面略过鳕鱼，加入砂糖、鸡精、生抽、老抽调味。
5、大火烧开后转小火，盖上锅盖慢慢炖煮10-15分钟。
6、打开锅盖，在锅中加入葱花，继续炖煮5分钟左右。
7、关火即可。
注意事项：
1、鳕鱼肉质比较嫩，因此不要在锅中频繁搅拌，以免鱼肉烂掉。
2、不要盲目加水，水要与鱼的尺寸相匹配，水多了会煮糊。
3、炖鳕鱼的时候尽量不要开锅盖，以免营养流失和影响口感。
总之，家常炖鳕鱼做法简单，步骤也比较容易，只需注意食材搭配和火候掌握，就可以做出美味的炖鳕鱼啦。
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