大草鱼是一种地道的江苏特色美食，由于其肉质鲜美，营养丰富，被誉为江南“五大淡水鱼”之一，备受广大食客的喜爱。下面是几种制作大草鱼的方法：
1. 红烧大草鱼
将生鱼宰好、去鳞、去肠后切成段，用油渍、油炸先炸一下，然后加入葱姜、料酒、酱油、白糖、味精等调味品烧制成红烧大草鱼。
2. 清蒸大草鱼
将生鱼宰好、去鳞、去肠后切成段，然后用盐水、鲜姜片和料酒腌制一下，然后将腌制好的大草鱼入笼蒸熟，然后淋上葱姜红油、鲜酱油即可。
3. 炒大草鱼片
将生鱼宰好、去鳞、去肠后切成片，然后用料酒、盐、淀粉和鸡蛋清腌制一下，然后炒制成大草鱼片，配以青椒、红椒、豆腐等配料进行翻炒。
4. 酸菜大草鱼汤
将生鱼宰好、去鳞、去肠后切成片，用酸菜、姜片、蒜头加水烧开，然后放入大草鱼片和配菜（如豆腐、香菇、木耳等），再煮一段时间即可。
总之，无论是用红烧、清蒸、炒或煮汤的方式制作大草鱼，最重要的是务必鱼肉新鲜、干净，调味要恰到好处，才能烹制出一道令人赞不绝口的大草鱼美食。
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