大排骨是一道传统的中式家常菜。它的做法很简单，但口感细腻、入味、可口。事实上，我们可以使用不同的食材、调料和烹饪方法来烹制大排骨。下面是一种简单而美味的大排骨做法，供大家参考。
步骤一：准备食材
我们需要准备鲜猪排、洋葱、姜、蒜、青椒、红椒、盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、白糖、番茄酱、色拉油和香菜。
步骤二：炒大排骨
将大排骨凉水煮熟一遍，然后用清水冲洗掉浮沫。在热锅里倒入少许色拉油，放入大葱段、姜片、蒜片和大排骨，翻炒1分钟。接着，倒入料酒煸炒1分钟，待酒精挥发掉后，倒入适量的清水。加入盐和胡椒粉调味，用中火烧开后改用小火炖煮30分钟。
步骤三：调制调料
在煮大排骨的过程中，我们可以把调料准备好。将青椒和红椒切成小块，姜、蒜切成末。将2勺生抽、1勺老抽、1勺糖、1勺番茄酱、适量清水混合均匀备用。
步骤四：烹饪大排骨
蒸煮好的大排骨移到另一只炒锅里，加入适量的油，将大排骨翻炒至酥脆。
然后加入洋葱、姜和蒜末，翻炒几分钟。接着，依次加入青椒和红椒块，翻炒几分钟后加入之前调制好的调料汁，大火翻炒，直到汁水变稠。
步骤五：出锅装盘
最后，在大火加热，将大排骨和调料汁炒匀，装盘后撒上香菜即可食用。
总结
以上是简单而美味的大排骨做法。这道菜营养丰富，可口可人，是一道经典的中式家常菜。你可以把它调整成你喜欢的口味，加入您喜欢的配料。同时请注意食材的新鲜度和烹饪时间，以确保烹饪出美味的大排骨。祝你好运！
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